温度与‘平核无’柿果酒精脱涩及软化之关系

编号 zgly0000207400

文献类型 期刊论文

文献题名 温度与‘平核无’柿果酒精脱涩及软化之关系

学科分类 220.55;林业工程

作者 谢庆昌  林慧玲  林荣贵 

作者单位 台湾中兴大学农业经营系 

母体文献 中国园艺;台北 

年卷期 2000, 46(1)

页码 45～54

年份 2000 

分类号 S789.53 

关键词 柿树  果实脱涩  酒精脱涩  果实软化  温度  果实处理 

文摘内容 试验表明, 酒精用量每公斤柿果至少4 ml, 脱涩效果最佳。在30℃下,
酒精处理时间达16 h即足以诱发柿果脱涩。果实以酒精脱涩之速度随温度增
加而加速, 在25℃下需4 d; 在30℃下需3 d; 而在35℃及40℃下则只需2 d即
可完成脱涩。脱涩时之软化现象, 随脱涩温度增加而减缓; 另外, 在脱涩前
以48.5℃热风处理柿果3 h, 亦有减缓脱涩后的软化现象。图5表2参35