不同保鲜预处理对绿竹笋呼吸速率的影响

编号 zgly0000514221

文献类型 期刊论文

文献题名 不同保鲜预处理对绿竹笋呼吸速率的影响

作者 余学军  窦可  章兆福  柳德坚 

作者单位 浙江林学院竹类研究所  广东省梅县阴那山省级自然保护区管理处  浙江省富阳市林业局  浙江省乐清县林业局 

母体文献 浙江林学院学报 

年卷期 2007,24(4)

页码 424-427

年份 2007 

分类号 S644.2 

关键词 园艺学  绿竹  竹笋  呼吸速率  壳聚糖 

文摘内容 根据对绿竹Dendrocalamopsis oldhami竹笋的3种保鲜预处理方法试验,测定了不同处理在20 h内和7 d内的绿竹笋的呼吸速率。结果表明：绿竹笋采收后,采用常温条件保存,笋体的呼吸速率增加很快,在4-6 h时呼吸速率(CO2)达最高峰,为163.81 mg·kg^-1·h^-1;用冰水预冷处理的绿竹笋在14-16 h时达到最高峰,为138.66 mg·kg^-1·h^-1;用冰水处理同时以10 mg.g-1壳聚糖涂膜处理的竹笋在14 h左右达最高峰,为113.43 mg·kg^-1·h^-1;经冰水预处理和10 mg·g^-1壳聚糖涂膜处理的竹笋在采后7 d内维持笋体的低呼吸速率,可以抑制笋体呼吸作用。