外源草酸对绿竹笋抗氧化酶和木质化的影响

编号 zgly0001697206

文献类型 期刊论文

文献题名 外源草酸对绿竹笋抗氧化酶和木质化的影响

作者 俞暾  郑剑  余学军 

作者单位 浙江农林大学省部共建亚热带森林培育国家重点实验室  浙江农林大学林业与生物技术学院  浙江农林大学农业与食品科学学院 

母体文献 浙江农林大学学报 

年卷期 2020年03期

年份 2020 

分类号 TS205 

关键词 绿竹  竹笋  外源草酸  木质素代谢  抗氧化系统 

文摘内容 【目的】研究外源草酸处理对低温下去壳绿竹笋Bambusa oldhami的保鲜效果及其机制。【方法】用5 mmol·L-1草酸浸泡去壳绿竹笋10 min,置于（6±1）℃下,定期测定去壳绿竹笋的过氧化氢（H2O2）质量摩尔浓度、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）活性、硬度、木质素质量分数和木质素代谢关键酶（PAL、4-CL、CAD、POD）的活性及其基因表达水平。【结果】5 mmol·L-1草酸溶液浸泡去壳绿竹笋10 min,能够提高去壳绿竹笋组织内SOD和CAT的活性并延缓H2O2的累积,抑制去壳绿竹笋木质素代谢关键酶（PAL、4-CL、CAD、POD）的基因表达水平和活性的上升,并显著降低木质素质量分数和硬度的上升。【结论】外源草酸处理通过抑制木质素代谢和提高抗氧化酶系统阻止去壳绿竹笋采后木质化进程,从而延缓了其冷藏期内品质的下降。图4参32