酶法制备蚕茧层抗氧化多肽水解液的研究

编号 zgly0001312927

文献类型 期刊论文

文献题名 酶法制备蚕茧层抗氧化多肽水解液的研究

作者 陈力宏  董英  孙艳辉 

作者单位 江苏大学生物与环境工程学院  江苏大学生物与环境工程学院 镇江212013  镇江212013 

母体文献 蚕业科学 

年卷期 2006年03期

年份 2006 

分类号 TS149 

关键词 蚕茧层  酶解  抗氧化肽  铁离子还原/抗氧化力分析法 

文摘内容 基于利用蚕茧层开发抗氧化剂的目的,采用mu ltifect neutral细菌中性蛋白酶酶解蚕茧层,并用铁离子还原/抗氧化力分析法(FRAP)测定蚕茧层酶解液总抗氧化能力,确定原料预处理的温度和时间;运用正交试验优化酶解条件,比较蚕茧层多肽与丁基甲基苯酚(BHT)和VC的总抗氧化能力。结果表明:蚕茧层在100℃水浴加热2h后,添加质量分数为7.0%的mu ltifect neutral细菌中性蛋白酶,55℃下,pH 6.5、底物质量浓度0.033 3 g/mL、酶解210 m in时的水解物总抗氧化能力最强。