酶解蚕蛹蛋白制备血管紧张素转换酶抑制肽的工艺优化

编号 zgly0001399758

文献类型 期刊论文

文献题名 酶解蚕蛹蛋白制备血管紧张素转换酶抑制肽的工艺优化

作者 贾俊强  徐金玲  吴琼英  谭广秀  桂仲争  颜辉 

作者单位 江苏科技大学  中国农业科学院蚕业研究所  江苏科技大学生物与化学工程学院 

母体文献 蚕业科学 

年卷期 2011年05期

年份 2011 

分类号 S886.9 

关键词 酶水解  蚕蛹蛋白  血管紧张素转换酶抑制肽  活性  工艺条件  响应曲面法 

文摘内容 采用碱性蛋白酶水解蚕蛹蛋白,制备血管紧张素转换酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制肽,是蚕蛹蛋白深度开发的途径之一。以ACE抑制率为响应值,用响应面分析法研究酶解温度、酶解pH和加酶量等因素对酶解产物的ACE抑制活性的影响,优化制备工艺。结果表明,各因素对制备ACE抑制肽的活性影响程度由大到小依次为酶解pH、酶解温度、加酶量。获得碱性蛋白酶水解蚕蛹蛋白制备ACE抑制肽的最佳工艺条件为:酶解温度50.8℃,酶解pH 9.0,加酶量3 500 U/g。在此条件下,蚕蛹蛋白酶解产物对ACE的理论抑制率最高可达96.67%,验证值为96.49%±1.75%,IC50值为0.102 mg/mL,预测模型可靠性高,可应用于蚕蛹ACE抑制肽的酶法制备。