毕赤酵母菌变异株发酵特性的研究

编号 zgly0000441741

文献类型 期刊论文

文献题名 毕赤酵母菌变异株发酵特性的研究

作者 牟建楼  王颉  张伟  陈志周  袁丽 

作者单位 河北农业大学食品科技学院 

母体文献 酿酒科技 

年卷期 2006,(5)

页码 33-35

年份 2006 

分类号 TS262.2  TS261.1 

关键词 微生物  树干毕赤酵母  木糖  酒精 

文摘内容 以树干毕赤酵母的突变株M为出发菌株, 对其进行了发酵条件包括发酵的摇床转速、温度、pH的研究。结果表明, M菌株发酵的适宜摇床转速为90r/min, 适宜发酵温度为28℃, 发酵的适宜pH为5.0。