不同预冷方式对货架期甜樱桃果实品质的影响

编号 zgly0001540340

文献类型 期刊论文

文献题名 不同预冷方式对货架期甜樱桃果实品质的影响

作者 崔建潮  王文辉  贾晓辉  孙平平 

作者单位 中国农业科学院果树研究所 

母体文献 中国果树 

年卷期 2017年01期

年份 2017 

分类号 S662.5 

关键词 甜樱桃  冰水预冷  强制通风预冷  货架期  果实品质 

文摘内容 以甜樱桃品种‘美早’为试材,采用冰水预冷和强制通风预冷2种预冷方式,并以不预冷为对照,比较了2种预冷方式处理后果实降温速度,并测定分析了预冷处理对果实失重率、色泽、果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、花青素含量、果柄褐变指数、腐烂率和有效货架期等指标的影响。结果表明:预冷处理能够显著降低果实失重率、腐烂率和果柄褐变指数,延缓果实颜色(亮度、色度和饱和度)和果实硬度的下降,保持较高的可溶性固形物、可滴定酸含量,延长了果实有效货架期2~3 d,而对果实花青素含量影响不大;2种预冷处理以冰水预冷效果最佳,冰水预冷较强制通风预冷使果实降温速度快,预冷时间缩短62%,建议生产上甜樱桃采后及时冰水预冷。