葛根枳椇子复合解酒饮料的研制

编号 zgly0001418470

文献类型 期刊论文

文献题名 葛根枳椇子复合解酒饮料的研制

作者 彭亚文  夏欣欣  杨苑艺  徐明慧  包怡红 

作者单位 东北林业大学林学院 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2012年06期

年份 2012 

分类号 TS275 

关键词 枳椇子  葛根  解酒  保健 

文摘内容 以葛根和枳椇子为主要原料研制一种具有解酒功能复合型饮料。原料经过粉碎、加热、浸提、调配、离心等工艺,采用L9(33)正交试验进行优化,确定最佳的配方:葛根2%、枳椇子4%、薄荷粉0.03%、姜粉0.01%、白砂糖5%。在此工艺条件下得到的产品,在室温(20～25℃)贮存,测定了贮存期内的理化指标和微生物指标。结果表明:在贮存期内该产品的理化指标和微生物指标均符合食用饮料的标准。