鲜枣采后Vc含量与氧化酶活性变化关系的研究

编号 zgly0000218972

文献类型 期刊论文

文献题名 鲜枣采后Vc含量与氧化酶活性变化关系的研究

作者 寇晓虹  王文生 

作者单位 山西农业大学食品科学系 

母体文献 山西农业大学学报: 自然科学版 

年卷期 2000,20(1)

页码 71-74

年份 2000 

分类号 S665.109.3 

关键词 枣果  维生素C  氧化酶  采后 

文摘内容 本试验探讨了采后不同品种枣果果肉Vc含量的变化及其与三种氧化酶活性的关系。实验表明, 不同品种的枣果间Vc含量差异显著, 同一品种的枣果采后贮藏过程中Vc含量的变化与抗坏血酸氧化酶活性变化呈显著负相关关系(r=-0.791)与过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)活性呈现一定正相关趋势。