双孢蘑菇一次发酵物质能量变化研究

编号 zgly0001420867

文献类型 期刊论文

文献题名 双孢蘑菇一次发酵物质能量变化研究

作者 任鹏飞  任海霞  姚强  韩建东  曲玲  万鲁长  李瑾  宫志远 

作者单位 山东省农业科学院农业资源与环境研究所 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2012年02期

年份 2012 

分类号 S646 

关键词 双孢蘑菇  一次发酵  物质能量 

文摘内容 一次发酵过程中,外中内3层温度变化趋势都是上升的,第3 d至第6 d发酵堆温度上升明显,从第6 d到第18 d,温度变化变化不太明显,呈稳定趋势;碳氮比、有机质、粗蛋白外中内3层成起伏变化,波动比较明显;木质素含量一开始缓慢下降,一次发酵结束至隧道式发酵开始前,含量迅速下降,是木质素降解的关键时期。