酶法制备寡聚半乳糖醛酸的研究

编号 zgly0000495920

文献类型 期刊论文

文献题名 酶法制备寡聚半乳糖醛酸的研究

作者 孙丽娜  石波  梁平 

作者单位 中国农业科学院饲料研究所 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2007,28(4)

页码 194-197

年份 2007 

分类号 TS202.3 

关键词 苹果果胶  寡聚半乳糖醛酸  酶解  影响因素 

文摘内容       以苹果果胶为原料,通过化学法制得甲酯化为26.6%的果胶酸,用果胶酶酶解所制得的果胶酸制备寡聚半乳糖醛酸。通过实验对比反应时间、pH、反应温度、酶的用量及酶的种类等影响因素,并采用薄层层析(TLC)和离子色谱法(HPAEC)测定相应的酶解产物,得到了制备寡聚半乳糖醛酸的最佳条件,即反应30min,pH5.5,55℃,酶和底物比1∶10,果胶酶PectinexXXL。在此条件下,寡聚半乳糖醛酸的得率大于54.3%,其中以二糖和三糖为主,得率分别为26.7%和27.6%。