不同产地冬枣贮藏特性研究

编号 zgly0000534628

文献类型 期刊论文

文献题名 不同产地冬枣贮藏特性研究

作者 王岩  张子德  马俊莲  杨晓光  李鹏  王磊 

作者单位 河北农业大学食品科技学院 

母体文献 保鲜与加工 

年卷期 2007,7(4)

页码 12-15

年份 2007 

分类号 S665.1 

关键词 冬枣  不同产地  采前因素  品质变化 

文摘内容 以藁城、黄骅、沾化冬枣为试材，研究了不同产地冬枣采后贮藏过程中的品质变化。试验结果表明，藁城、黄骅、沾化冬枣的冰点分别为-3．5℃、-4．2℃、-3．9℃；在0℃贮藏条件下，随着贮藏时间的延长，不同产地冬枣硬度均随着贮藏期的延长而下降，VC含量逐渐减少，可滴定酸含量在贮藏过程中整体上呈下降趋势，沾化冬枣酸含量最高，藁城冬枣还原糖含量最小，在贮藏过程中变化较大。贮藏结束后各地冬枣硬度差异极显著(P〈0．01)，VC含量差异显著(0．01〈P〈0．05)，可滴定酸含量差异极显著(P〈0．01)，还原糖含量差异极显著(P〈0．01)；黄骅地区土壤中平衡的氮、磷、钾配比，适宜的气候条件，导致黄骅冬枣耐贮性优于藁城、沾化冬枣。