两个采前因素对猕猴桃果实贮藏品质的影响

编号 zgly0000884555

文献类型 期刊论文

文献题名 两个采前因素对猕猴桃果实贮藏品质的影响

学科分类 220.35;野生动物保护与管理

作者 黎洋  谭书明 

作者单位 贵州大学酿酒与食品工程学院 

母体文献 食品与机械 

年卷期 2014(2)

页码 137-141

年份 2014 

关键词 猕猴桃  采前因素  果实品质 

文摘内容 以米良猕猴桃为试验材料,在常温下储藏30d以及3℃低温贮藏60d为试验期,探究采收时的天气与果实的成熟度这两种采前因素对猕猴桃果实品质的影响。结果表明:两种因素影响下,猕猴桃的呼吸强度、可溶性固形物、硬度、腐败率、VC含量等品质指标在试验期均表现出不同的变化。6分熟的猕猴桃要比其他两种成熟度的呼吸峰出现得晚,腐败率也最低;阴天采收的猕猴桃VC含量下降得最慢,贮藏期结束时可溶性固形物含量最高。综合各项考虑,为了达到最佳保藏效果及出库时的果实品质,采收猕猴桃应在阴天时采收,成熟度为六分熟为佳。