溶菌酶对丰水梨果实贮藏保鲜效果的影响

编号 zgly0000573771

文献类型 期刊论文

文献题名 溶菌酶对丰水梨果实贮藏保鲜效果的影响

作者 韩艳丽  张绍铃  吴俊  吴华清  肖家欣 

作者单位 南京农业大学梨工程技术研究中心  江苏农林职业技术学院 

母体文献 果树学报 

年卷期 2008,25(4)

页码 537-541

年份 2008 

分类号 S661.2 

关键词 丰水梨  溶菌酶  果实保鲜  品质变化 

文摘内容 以成熟的丰水梨果实为材料，研究了常温条件下0．01％、0．05％和0．15％溶菌酶涂膜处理对丰水梨果实采后生理及保鲜效果的影响。结果表明，贮藏20d后，溶菌酶处理能显著降低果实的失重率、烂果率和呼吸强度，平均比对照分别降低了35％、19．8％和12．2％；溶菌酶处理能有效维持丰水梨果实的内在品质，经溶菌酶处理的丰水梨果实硬度、抗坏血酸(VC)含量平均比对照分别高出0．47kg／cm^2和3．5mg／kg，可滴定酸和还原糖含量平均比对照分别高6．6％和9．8％：溶菌酶处理在一定程度上抑制了果实膜透性和丙二醛(MDA)含量的增加，显著抑制了超氧化物歧化酶fSOD)和过氧化氢酶(CAT)活性的降低，贮藏20d后，SOD、CAT活性平均比对照分别高57．1％、37．1％。在3种溶菌酶浓度中．以0．05％浓度溶菌酶涂膜处理效果最好。