酸角浓缩果露的加工

编号 zgly0000061417

文献类型 期刊论文

文献题名 酸角浓缩果露的加工

学科分类 220.55;林业工程

作者 王家金  罗向前  肖光辉 

母体文献 实用技术;云南 

年卷期 1991, (1)

页码 11～13

年份 1991 

分类号 S789.5 

关键词 罗望子  果实加工  果实利用  生产工艺  果汁 

文摘内容 针对酸角(罗望子果实)浓缩汁易产生沉淀的特点, 采取了不同处理方法
, 于1990年试制出了酸角浓缩果露, 汁液褐黄色、明亮、酸甜味, 较多地保
留了原果实的营养成份和风味, 存放半年, 未发现沉淀现象。介绍了工艺流
程、操作要点及配方设计。表3(曾龄英)