薤白多糖的酶法修饰及其抗氧化活性

编号 zgly0000974308

文献类型 期刊论文

文献题名 薤白多糖的酶法修饰及其抗氧化活性

作者 夏新奎  豆成林 

作者单位 信阳农林学院食品科学系 

母体文献 食品工业 

年卷期 2015(1)

页码 185-188

年份 2015 

关键词 薤白多糖  酶法修饰  响应面法优化  抗氧化活性 

文摘内容 为探讨薤白多糖酶法修饰的最佳条件,以及酶法修饰提高薤白多糖活性的可能性,采用α-淀粉酶对醇沉法得到的薤白多糖和柱层析纯化的3种分级薤白多糖进行酶法修饰,以O2-·清除率为响应值,应用响应面分析法对α-淀粉酶修饰薤白多糖的工艺进行优化,用邻苯三酚自氧化法测定修饰产物的抗氧化活性。结果表明,对修饰多糖抗氧化活性的影响因素从大到小依次为:加酶量、酶解温度、酶解p H;α-淀粉酶修饰薤白多糖的最优工艺条件为:加酶量263U/g,酶解温度45℃、酶解p H 5.8,在此条件下O2-·清除率预测值为80.13%,验证值为80.16%,结果重现性好,可用于实际预测。