采后热处理对西番莲贮藏品质的影响

编号 zgly0001681020

文献类型 期刊论文

文献题名 采后热处理对西番莲贮藏品质的影响

作者 滕峥  杨翠凤  黄丽珠  马雅甜  谢枚娟 

作者单位 百色学院农业与食品工程学院 

母体文献 现代园艺 

年卷期 2019年19期

年份 2019 

分类号 TS255.3 

关键词 西番莲  热处理  贮藏品质 

文摘内容 以紫果西番莲为试材,通过双因素试验,研究不同温度(40℃、45℃、50℃和55℃)热处理不同时长(2min、5min、8min和10min)对采后西番莲贮藏期间果实品质的影响,以寻求最佳的热处理保鲜方法。结果表明:使用55℃热水处理2min,能显著延缓西番莲贮藏期间Vc和可滴定酸含量的下降,并维持可溶性固形物含量处于较稳定的水平,保持了较好的西番莲果实品质。