柿叶黄酮类物质的乙醇提取工艺及其抗氧化性的研究

编号 zgly0000494172

文献类型 期刊论文

文献题名 柿叶黄酮类物质的乙醇提取工艺及其抗氧化性的研究

作者 赵喜红  何小维  罗志刚  郭秋华  刘运垚  高梦祥 

作者单位 华南理工大学轻工与食品学院  长江大学生命科学学院 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2007,28(3)

页码 49-53

年份 2007 

分类号 TS202.3 

关键词 柿叶  黄酮类物质  提取  抗氧化性 

文摘内容 研究了用乙醇提取柿叶中黄酮类物质的工艺条件, 并对其进行了抗氧化性能的初步探讨。通过正交试验得出了柿叶中黄酮类物质的提取工艺在提取时间为3h条件下的最佳参数组合为: 乙醇浓度为80%, 料液比为1: 25, 提取温度为85℃。抗氧化试验表明柿叶中黄酮类物质可有效地延缓油脂脂质过氧化反应, 其抗氧化性明显优于Vc和茶多酚, 表明黄酮类物质是一种很有潜力的天然、安全、高效的油脂抗氧化剂。