橄榄油的开发应用

编号 zgly0000300900

文献类型 期刊论文

文献题名 橄榄油的开发应用

作者 白满英  张金诚 

作者单位 原国内贸易部工业司 

母体文献 粮油食品科技 

年卷期 2003,11(2)

页码 31-33,45

年份 2003 

分类号 S565.7 

关键词 油橄榄  营养成分  脂质特性  橄榄油  制取工艺  质量要求 

文摘内容 橄榄油是一种绿色营养保健食用植物油脂。本文着重阐述油橄榄的营养成分、脂质特性及橄榄油的制取工艺、质量要求以及开发应用前景。