动物肝脏有毒缺乏依据

编号 zgly0000413501

文献类型 期刊论文

文献题名 动物肝脏有毒缺乏依据

作者 唐大寒 

母体文献 老年健康 

年卷期 2006,(4)

页码 4-4

年份 2006 

分类号 R151.3 

关键词 动物肝脏  科学依据  中南大学湘雅二医院  居民膳食  营养调查  维生素A  摄入不足  血红素铁  研究资料  代谢特点 

文摘内容 几次全国营养调查显示, 我国居民膳食中维生素A、B2、钙及血红素铁的摄入不足是最明显的缺陷。如果在饮食中注意适当食用动物肝, 对改善膳食缺陷将大有益处。但常听到有人说“动物肝有毒, 不宜食用”。作为中南大学湘雅二医院教授的笔者, 带着这一问题查阅了国内近15年的医学研究资料, 没有发现一篇关于动物肝脏有毒的报道; 再结合肝脏的生理功能及物质代谢特点, 现在可以明确地告诉读者, 动物肝“有毒”的说法缺乏科学依据。