食用菇类中抗氧化活性物质的研究

编号 zgly0000547976

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菇类中抗氧化活性物质的研究

作者 李乐  宋敏  袁芳  侯军  江筠  傅明  刘方 

作者单位 南开大学生命科学学院  河南科技大学林学院 

母体文献 南开大学学报：自然科学版 

年卷期 2007,40(6)

页码 62-66

年份 2007 

分类号 Q939.9 

关键词 抗氧化  脂质过氧化  食用菇 

文摘内容 对37种食用菇类的子实体进行了水浸抽提和乙醇沉淀多糖的处理，通过抑制红细胞溶血和脂质过氧化的方法，测定了子实体水提物(Fa)及乙醇沉淀多糖(Fb)的抗氧化活性．结果显示干巴革菌(Thelephora ganbajun)的Fa及Fb同时具有显著的抑制红细胞溶血和脂质过氧化活性，是筛选得到的最佳菇类；冬虫夏草(Cordyceps sinensis)、巴氏蘑菇(Agarius blazei)和草菇(Volvariella volvacea)的Fa具有较显著的抗氧化活性；鲍鱼侧耳(Pleurotus abalones)的Fb抗氧化活性比Fa有明显的提高，说明Fb是其主要的抗氧化活性成分，具有进一步分离纯化及构效研究的价值．。