决明子苦瓜保健饮料的研制

编号 zgly0000446529

文献类型 期刊论文

文献题名 决明子苦瓜保健饮料的研制

作者 谭春兰  袁永俊  车振明 

作者单位 西华大学生物工程学院 

母体文献 饮料工业 

年卷期 2006,9(1)

页码 26-30

年份 2006 

分类号 TS275.4 

关键词 苦瓜  保健饮料  果胶酶  酶解  决明子 

文摘内容 在制取苦瓜原汁时, 通过添加果胶酶可以增加了苦瓜的出汁率。利用炒制决明子的咖啡香可以掩盖苦瓜苦味的特点研制出苦瓜保健饮料, 并有效解决了苦瓜脱苦、护色、稳定等实际技术问题, 提出了较佳的配方与生产工艺参数。使苦瓜饮品营养风味得到改善, 产品色泽好、晶莹靓丽, 具有苦瓜特有的清香苦味。