菠萝皮渣果胶超声波提取工艺条件研究

编号 zgly0000495915

文献类型 期刊论文

文献题名 菠萝皮渣果胶超声波提取工艺条件研究

作者 张初署  秦小明  林华娟  唐艳丽  胡龙飞 

作者单位 广东海洋大学食品科技学院 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2007,28(3)

页码 147-149,152

年份 2007 

分类号 TS255.1 

关键词 菠萝皮渣  果胶  草酸铵  超声波提取 

文摘内容 目的: 探讨采用草酸铵作为提取溶剂和超声波振荡处理法提取菠萝皮渣果胶的工艺奈件。方法: 以果胶提取率作为测定指标。通过正交实验, 确定了菠萝皮渣果胶最佳提取工艺条件。结果: 最佳组合为草酸铵浓度0.4%、料液比1: 40、pH5.0、温度70℃、超声波频率47kHz、提取时间90min.菠萝皮渣中的果胶提取率达到90%。