陈窖豆豉粑类黑精组分体外抗氧化活性研究

编号 zgly0000456870

文献类型 期刊论文

文献题名 陈窖豆豉粑类黑精组分体外抗氧化活性研究

作者 秦礼康  丁霄霖 

作者单位 江南大学食品学院  贵州大学生命科学学院 

母体文献 食品与发酵工业 

年卷期 2006,32(1)

页码 88-92

年份 2006 

分类号 TS262.5  S792.95 

关键词 陈窖豆豉粑  类黑精  体外抗氧化活性  抗氧化活性物质 

文摘内容 药食资源中天然存在的抗氧化活性物质对人体健康的保护作用被日益关注。发酵期18个月的陈窖豆豉粑类黑精的不同组分, 经体外抗氧化活性实验表明, 粗提物(DCBM)及其S-8树脂粗分组分(DCBM—W和DCBM—E)均显示出一定的抗亚油酸氧化能力, 样品浓度为100/μg/mL时, 活性强于Vc, 低于BHT, 其中DCBM—E可达BHT的1/2, 并且DCBM—E经ODS-AQ反相C18柱分离后, 其还原力、[DPPH]和[·OH]自由基清除能力虽不及BHT或Vc, 但组分问差异较大, 进一步分离纯化可望筛选到抗氧化活性极强的化合物。