松针叶绿素锌钠的制备及稳定性

编号 zgly0000351822

文献类型 期刊论文

文献题名 松针叶绿素锌钠的制备及稳定性

作者 王立娟  李坚  张丽君 

作者单位 东北林业大学 

母体文献 东北林业大学学报 

年卷期 2004,32(1)

页码 50-51

年份 2004 

分类号 TS202.3 

关键词 松针  叶绿素锌钠  制备  稳定性  食品添加剂  天然食用色素 

文摘内容 以松针为原料, 利用溶剂从中提取得到叶绿素, 经过皂化、酸化、锌代及加碱成盐等过程, 制备得到叶绿素锌钠盐, 并测定了其对光、热及几种食品添加剂的稳定性。结果表明, 叶绿素锌钠在低于90℃的条件下, 是很稳定的, 但叶绿素锌钠盐的耐光性稍差。叶绿素锌钠盐具有很好的耐受氧化剂和还原剂的能力, 且几种常见食品添加剂对叶绿素锌钠盐的影响不大。