澄清剂及其在果汁果酒中的应用

编号 zgly0000226047

文献类型 期刊论文

文献题名 澄清剂及其在果汁果酒中的应用

作者 杨春哲  冉艳红 

作者单位 山东农业大学食品科学系 

母体文献 酿酒 

年卷期 2000,(1)

页码 75-77

年份 2000 

分类号 TS262.7 

关键词 澄清剂  果汁  果酒  应用  酿制 

文摘内容 澄清剂处理是果汁酒生产中一个重要环节, 介绍了明胶, 单宁, 皂土, 硅溶胶等几种常用澄清及其它们在果汁果酒生产中的应用。