油脂果酒

编号 zgly0000375537

文献类型 期刊论文

文献题名 油脂果酒

母体文献 粮食科技与经济 

年卷期 2005,30(3)

页码 52-52

年份 2005 

分类号 TS221  TS262.7 

关键词 油脂  果酒  混合溶液  酒精浓度  香味成分  硅藻土  成品酒  果品  饮用  杏仁  制酒  剥皮  含糖  除去  精滤  牛奶  果汁 

文摘内容 日本利用杏仁、花生、棒子、胡桃等油脂果品制酒: 制法是将这些油脂果品炒香、剥皮、破碎, 使粒度达6～14目后, 用含糖10%～30%、酒精浓度10%～50%的混合溶液, 常温下浸渍数10天, 浸出香味成分, 粗滤除去残渣及微细不溶成分, 将滤液调整到pH4.0～5.2。最后用硅藻土等精滤得成品油脂果酒。成品酒含油脂0.1%以下, 可直接饮用, 也可加水或酒精或配以牛奶、果汁饮用。