玫瑰花饮料的加工技术

编号 zgly0001218293

文献类型 期刊论文

文献题名 玫瑰花饮料的加工技术

作者 冯玉林  孙勇  李颖  杜巍  刘志宇 

作者单位 牡丹江市卫生防疫站!157011 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2000年01期

年份 2000 

分类号 TS275.4 

关键词 玫瑰花饮料  加工技术  品质改良剂  牡丹江市  卫生防疫站  原料选择  柞木桶  自动灌装  柠檬酸  白砂糖 

文摘内容 玫瑰为蔷薇科植物 ,落叶直立灌木 ,枝上有刺 ,常见的花有紫红色和白色两种 ,香味很浓。由于玫瑰花的药用、食用价值很高 ,现已在我国大面积种植。玫瑰花具有行气解郁、和血散瘀、止痛之效。玫瑰花饮料主要是以优良玫瑰花为原料 ,加上白糖、蜂蜜、柠檬酸及品质改良剂配制而成的新型饮料。现将加工技术简介如下 :１工艺流程 :原料选择及处理→浸泡→过滤→调配→脱气→瞬间高温灭菌→灌装→密封→检验→成品。２操作要点２.１原料选择及处理２.１ .１选择优质的玫瑰花 ,要求无霉变。将分选好的玫瑰花用冷水喷淋 ,除去花表面的泥沙。为使玫瑰花的色、香、味及有效成分能充分浸出 ,防止出现异味 ,浸泡用容器最好为柞木桶或