落叶松树皮醇溶性红色素的制备及其稳定性

编号 zgly0000383798

文献类型 期刊论文

文献题名 落叶松树皮醇溶性红色素的制备及其稳定性

学科分类 220.99;林学其他学科

作者 杜晓  张峻萍  石碧 

作者单位 四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室 

母体文献 北京林业大学学报 

年卷期 2005,27(6)

页码 67-70

年份 2005 

分类号 S791.22  S713 

关键词 落叶松树皮  原花色素  天然红色素  稳定性 

文摘内容 该文以落叶松树皮为原料, 采用含水乙醇提取、分离、干燥等步骤, 制备了醇溶性红色素, 并对该色素的理化性质和稳定性进行了系统研究.结果表明: 色素的产率为6.29%, 色素溶液具有原花色素的uv特征吸收光谱, 分别在紫外光谱λmax为225～278nm范围内有强吸收, 在550、577nm处有可见吸收峰.该色素的色价大于250, 易溶于甲醇、乙醇、丙酮以及它们的含水溶剂.色素溶液在含水乙醇中稳定, 在pH3～8的酸性与弱碱性环境中较为稳定, 日光照射不会引起色素溶液褪色, 在低于100℃下、加热1h之内, 色素溶液颜色无明显变化.常见的无机离子如Ca^2+、Ba^2+、Na^2+、Mg^2+、Cl^-、SO4^2-等对色素溶液影响不明显, 但Fe^2+、Fe^2+、Al^3+会引起颜色发生较大改变.添加糖或浓度低于5%的酸和食盐等常用食品成分后, 色素溶液颜色保持稳定.。