女贞果红色素与金属离子效应的研究

编号 zgly0000278136

文献类型 期刊论文

文献题名 女贞果红色素与金属离子效应的研究

作者 胡迎芬  黄震 

作者单位 青岛大学化学系 

母体文献 青岛大学学报：自然科学版 

年卷期 2002,15(2)

页码 22-25

年份 2002 

分类号 Q946.919 

关键词 女贞果  金属离子效应  天然红色素  稳定性  分光光度法  吸光度  锌  镁  锰  铜  铅  铁 

文摘内容 研究常见金属离子对女贞果红色素稳定的影响。用分光光度法测定了一些常见金属离子对色素溶液吸光度的影响。钠、钙离子对女贞果红色素有增色，护色作用；锌、镁、锰离子对色素无明显影响；铅、铅离子对呈色无影响，但可加速色素的降解；铝、铁、锡离子可使色素溶液变色。建议在开发利用该色素时，尽量避免与铝、铁、锡、铜和铅器械接触。