白刺果实色素的提取及理化性质研究

编号 zgly0000370131

文献类型 期刊论文

文献题名 白刺果实色素的提取及理化性质研究

作者 李永强  张玉娜  王明珍  郑艳军  王明林 

作者单位 山东农业大学食品科学与工程学院  莱阳农学院生命科学院  东营职业学院农业工程系 

母体文献 山东农业大学学报: 自然科学版 

年卷期 2005,36(1)

页码 75-81

年份 2005 

分类号 TS202.3  Q949.752.6 

关键词 性质研究  果实色素  白刺  理化  提取工艺条件  实验确定  提取时间  色素性质  物料比  花色苷  表皮  汁液 

文摘内容 白刺果实色素是从白刺果实的汁液和表皮中提取出来的。通过实验确定了最佳提取工艺条件: 盐酸0.3%、温度60℃、物料比为1: 5(g: mL)、提取时间16min、提取3次。并在此基础上进行了该色素理化性质研究, 确定该色素具有花色苷色素性质。