‘八月脆’桃果实气调贮藏过程中品质及相关酶活性的变化

编号 zgly0000554474

文献类型 期刊论文

文献题名 ‘八月脆’桃果实气调贮藏过程中品质及相关酶活性的变化

学科分类 220.55;林业工程

作者 魏文毅  王贵禧  梁丽松  樊金拴 

作者单位 西北农林科技大学  黑龙江八一农垦大学  中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育实验室 

母体文献 林业科学 

年卷期 2008,44(3)

页码 81-86

年份 2008 

分类号 S789.5 

关键词 ‘八月脆’桃  气调贮藏  品质  酶活性 

文摘内容 为寻求减轻桃低温冷害的有效方法和提高桃贮藏保鲜效果的措施,以‘八月脆’桃为试材,研究气调贮藏(0-1℃,10%O2＋10%CO2)和冷藏(0-1℃)条件下果实品质特性及几种酶活性的变化。结果表明：与冷藏相比,气调贮藏能延迟‘八月脆’桃果实出现褐变的时间并降低果实的褐变程度,显著提高可溶性糖含量和过氧化氢酶(CAT)活性,降低果实组织细胞膜的透性,同时在贮藏的后半期多酚氧化酶(PPO)活性显著提高,而过氧化物酶(POD)的活性受到明显的抑制。气调贮藏的效果显著好于冷藏对照。