核桃青皮多酚氧化酶的酶学特性

编号 zgly0001501779

文献类型 期刊论文

文献题名 核桃青皮多酚氧化酶的酶学特性

作者 杨卫民  杜京旗  赵君 

作者单位 吕梁学院生命科学系 

母体文献 西部林业科学 

年卷期 2016年05期

年份 2016 

分类号 S664.1 

关键词 核桃青皮  多酚氧化酶  酶促动力  激活剂  抑制剂 

文摘内容 以吕梁本地的中林1号核桃青皮为材料,采用比色法对影响核桃青皮多酚氧化酶（PPO）活性的因素,如底物、温度、pH以及激活和抑制作用开展了研究。结果表明,以邻苯二酚为底物,在其浓度0.05mol/L、温度20℃、pH6.0下,波长294nm处核桃青皮PPO活性最高;浓度0.5mol/L的MgCl2对PPO激活作用最强,酶活力为32.2 U/min;CuSO4次之,为19.1U/min;乙醇的激活作用也很强,6%乙醇酶活力为27.5U/min;芦丁、Na2SO3和L-半胱氨酸（L-Cys）对PPO活性有较强的抑制作用,且随浓度的增加其抑制率越来越明显。