超滤法提取大豆低聚糖的研究

编号 zgly0000220522

文献类型 期刊论文

文献题名 超滤法提取大豆低聚糖的研究

学科分类 220.5550;木材加工与人造板工艺学

作者 马莺  骆承庠 

作者单位 东北农业大学食品学院 

母体文献 粮油食品科技 

年卷期 2000,8(5)

页码 17-19

年份 2000 

分类号 TS645.9  TS245.9 

关键词 大豆  提取  低聚糖  超滤法  大豆乳清 

文摘内容 本研究采用调酸、加金属盐和加热方法沉淀大豆乳清蛋白, 大豆乳清预处理工艺参数为pH4.3, CaCl浓度3%～5%, 加热温度为80℃～90℃, 加热时间为20min, 该处理过程蛋白质沉淀率为85.20%, 大豆低聚糖的保存率为91.24%。经预处理的大豆乳清采用截留分子量为10000的膜超滤, 超滤压力p: 3.0psi～4.5psi, 超滤温度: 40℃～50℃, 蛋白质的截留率为87.32%, 大豆低聚糖的截留率为8.91%。