板栗采后低O2处理对贮藏品质的影响

编号 zgly0000331970

文献类型 期刊论文

文献题名 板栗采后低O2处理对贮藏品质的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 王贵禧  梁丽松  孙晓珍 

作者单位 中国林业科学研究院林业研究所 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2004,31(2)

页码 173-177

年份 2004 

分类号 S664.2 

关键词 板栗  采后处理  低氧处理  贮藏品质  乙醇脱氢酶  耐藏性 

文摘内容 以‘大红袍’板栗为试材，研究了0℃下0～5％的低O2处理对其品质及耐藏性的影响。低O2处理时间过长(20d以上)且O2浓度过低(2％以下)，会使板栗产生异味，并促使板栗在贮藏期间的腐烂。低O2处理提高了板栗内乙醇脱氢酶(ADH)的活性，使乙醇大量积累，处理后经过120d冷藏，乙醇含量和ADH的活性逐渐恢复到对照的水平。低O2处理还影响板栗的淀粉和可溶性糖的含量，3％～5％低O2处理可使淀粉的水解速率下降，但O2小于2％则会加速淀粉消耗。综合各项指标，低O2(3％)处理20d再进行冷藏，在防止异味、保持品质的同时，还提高了板栗的耐藏性。