9种花椒超临界CO2萃取物中化学成分的GC/MS/AMDI分析

编号 zgly0000760716

文献类型 期刊论文

文献题名 9种花椒超临界CO2萃取物中化学成分的GC/MS/AMDI分析

学科分类 220.45;经济林学

作者 杨潇  芮光伟  钟智超  甘萍  盛家武 

作者单位 西华大学生物工程学院  四川白家食品有限公司 

母体文献 食品与发酵工业 

年卷期 2011,37(3)

页码 158-162

年份 2011 

分类号 TS255.7 

关键词 花椒  香味成分  麻味物质  GC/MS/AMDIS 

文摘内容 以川渝地区9种不同产地和等级的红花椒和青花椒为研究对象, 采用超临界CO2萃取法同时提取花椒中主要的香味物质和麻味物质, 用气相色谱-质谱联用法(GC/MS)和自动质谱退卷积定性系统(AMDIS)对其化学成分进行分析检测。从花椒提取物中共鉴定出66种化合物, 且在不同产地和等级的花椒中香味物质和麻味物质的含量均有差异; 哩哪醇、α-松油醇、月桂烯、1, 8-桉叶素、柠檬烯等主要呈香物质在青花椒中的含量大大高于红花椒; 产生麻味的多烯酰胺类物质的含量在红花椒中高于青花椒。