食用菌脱水烘干严把五环节

编号 zgly0000961962

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌脱水烘干严把五环节

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 杨玉石 

母体文献 农村新技术 

年卷期 2015(4)

页码 55

年份 2015 

关键词 菌盖  鲜菇  烘干工艺  开伞  圆整  出口标准  五环节  摊晾  烘干时间  烘烤过程 

文摘内容 食用菌脱水烘干工艺多种多样,以香菇为例,为使菇型圆整、菌盖卷边厚实、菇褶色泽鲜黄、香味浓郁、含水量达到12%的出口标准,必须把握好以下环节。一、严把采摘关掌握在八成熟、未开伞时采摘,这时香菇孢子没有散发,干制后香味浓、质量好。