油茶果采收及干燥方式对油茶籽油品质的影响

编号 zgly0000999387

文献类型 期刊论文

文献题名 油茶果采收及干燥方式对油茶籽油品质的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 罗凡  费学谦  郭少海  陈建红  李康雄 

作者单位 中国林业研究院亚热带林业研究所  浙江常发粮油食品有限公司  中南林业科技大学林学院 

母体文献 中国油脂 

年卷期 2015(11)

页码 69-73

年份 2015 

关键词 油茶果  采收时间  干燥方式  油茶籽油  品质 

文摘内容 通过分析油茶籽以及压榨油茶籽油品质,探讨了油茶籽发育后期不同采收时间及干燥处理方式对油茶籽及其所榨油茶籽油品质的影响。结果表明:随着油茶籽的逐渐成熟,油中主要不饱和脂肪酸油酸含量日渐增多,总酚、β-谷甾醇含量也随着油茶籽的成熟而增加,在10月末、11月初达到最大;油茶果采后60℃烘干处理需要60 h,相比晾晒需要5~6 d,脱蒲后的茶籽还需要9~21 d的晒籽时间,不但节约时间、节省人力,还不受天气和外界环境影响,可控性强。综合实验数据得出,10月29日前后为浙江衢州地区油茶果最佳采收时期,采后烘干处理对于控制油茶籽品质更具优势。