不同干燥方式对核桃青皮品质的影响

编号 zgly0001709120

文献类型 期刊论文

文献题名 不同干燥方式对核桃青皮品质的影响

作者 秦国杰  安晓宁  左力翔  高磊  牛艳 

作者单位 山西省农业科学院园艺研究所 

母体文献 现代园艺 

年卷期 2020年08期

年份 2020 

分类号 S664.1 

关键词 不同  干燥方式  核桃青皮  品质 

文摘内容 核桃是我国最重要的干果之一,因此,分析了晒干、阴干、60℃热风、微波以及中短波红外5种不同干燥方式对核桃青皮性质的影响。包括核桃青皮干燥时间、最终含水率、色差以及有效成分(黄酮、总酚、蒽醌)含量的影响。研究发现以晒干所得到的产品品质最优良。但这种方式受天气影响比较明显,在阴天下雨情况下,60℃的热风与中短波红外干燥核桃对青皮的品质也没有较严重的影响。但中短波红外干燥时间是60℃热风干燥时间的1/3,所以,操作效率更高。