焙烤条件对超临界CO_2萃取油茶籽油品质的影响

编号 zgly0000655648

文献类型 期刊论文

文献题名 焙烤条件对超临界CO_2萃取油茶籽油品质的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 许嘉仰  钟海雁  刘宁露  龙奇志  李忠海 

作者单位 中南林业科技大学  湖南省粮油深加工及品质控制重点实验室 

母体文献 中国油脂 

年卷期 2010(6)

页码 13-15

年份 2010 

分类号 TS224 TS201.6 

关键词 油茶籽油  焙烤  品质  超临界CO2 

文摘内容 以普通油茶籽和浙江红花油茶籽为试材,探讨了焙烤条件对超临界CO2萃取油茶籽油品质的影响。研究结果表明: 当焙烤温度为150～210℃,焙烤时间为5～20 min时,超临界CO2萃取(45℃,25 MPa)油茶籽油随温度和时间的增加其色泽逐渐加深,从嫩黄色转变为铜红色,气味从青草味转变为烤花生味和芝麻糊味;随着焙烤温度和时间的增加,油茶籽油过氧化值呈降低趋势,酸值则随不同品种的油茶籽而不同,但二者的值均较低;焙烤时间对油茶籽油水分及挥发物含量的影响比较明显。综合各指标,较适合的焙烤条件为170℃焙烤10～15 min。