几种常见食用昆虫营养功能概况

编号 zgly0001682819

文献类型 期刊论文

文献题名 几种常见食用昆虫营养功能概况

作者 刘泽玉  李龙  武国华 

作者单位 江苏科技大学生物技术学院  中国农业科学院蚕业研究所农业农村部蚕桑产品及食用昆虫质量安全风险评估实验室 

母体文献 中国蚕业 

年卷期 2019年03期

年份 2019 

分类号 TS201.4 

关键词 食用昆虫  生物资源  蛋白质  营养价值  保健功能 

文摘内容 食用昆虫是一种重要的生物资源,含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等对人体有益的营养成分,可作为未来常规蛋白质资源(如牛奶、鸡蛋及豆类等)短缺的替代品。近年来,食用昆虫产业在国内得到了较快的发展,昆虫资源潜在的利用价值和市场前景倍受青睐和关注。介绍了家蚕、柞蚕、蜜蜂、黄粉虫、竹虫、金蝉、蝗虫、蚂蚁等几种最常见食用昆虫的营养功能,以期为食用昆虫开发和产业发展提供参考。