抗氧化活性肽的研究进展

编号 zgly0000932148

文献类型 期刊论文

文献题名 抗氧化活性肽的研究进展

作者 蒋海萍  廖丹葵  童张法 

作者单位 广西科学院  非粮生物质酶解国家重点实验室  国家非粮生物质能源工程技术研究中心  广西生物质产业化工程院  广西生物质炼制重点实验室  广西大学化学化工学院 

母体文献 广西科学 

年卷期 2015(1)

页码 60-64

年份 2015 

关键词 抗氧化肽  自由基  抗氧化活性 

文摘内容 研究表明,不少疾病的起因与自由基有关,而抗氧化活性肽可有效清除体内过剩的活性氧自由基,保护细胞和线粒体的正常结构和功能,在预防治疗自由基诱发的疾病和抗衰老方面有着广阔的应用前景。食品工业通过添加具有抗氧化活性的物质可以增加食品体系的稳定性。本文综述抗氧化活性肽的不同来源、活性检测方法、作用机理、应用前景及面临的一些问题,以期为后续的相关研究提供参考。