核档仁活性成分的提取及体外抗氧化活性研究

编号 zgly0000249342

文献类型 期刊论文

文献题名 核档仁活性成分的提取及体外抗氧化活性研究

作者 孟洁  杭瑚 

作者单位 青岛大学化学系 

母体文献 食品科学 

年卷期 2001,22(12)

页码 44-47

年份 2001 

分类号 TS218  TS255.6 

关键词 核桃仁  抗氧化活性  自由基  活性成分  保健食品 

文摘内容 用95%乙醇、乙酸乙酯、正乙烷依次萃取核桃仁的可溶成分。用化学发光法、DPPH法、TBA法测定各提取物的抗氧化活性。结果表明：核桃仁各取物对DPPH自由基均有清除作用，以95%乙醇提取物最佳，乙酸乙酯提取物次之；95%乙醇提取物对亚油酸自氧化体系的抑制作用也强于乙酸乙酯提取物，而正已烷提取物则表现出促氧化作用，在以Fe^2+及Fenton反应催化的亚油酸脂质过氧化体系中，95%乙醇提取物的抑制作用强于同浓度的茶多酚；此外，95%乙醇提取物对碱性边苯三酚体系产生的超氧阴离子自由基（O2^-.)有较强的清除作用，但对VC-Cu^2+ -酵母-H2O2体系产生的羟基自由基（·OH）清除作用较差。