富硒食用菌多糖的体外抗氧化研究

编号 zgly0000528309

文献类型 期刊论文

文献题名 富硒食用菌多糖的体外抗氧化研究

作者 张连富  王莲芳  窦春霞  胡蔚红 

作者单位 江南大学食品学院  恩施州硒产品开发研究所 

母体文献 天然产物研究与开发 

年卷期 2007,19(6)

页码 1044-1047

年份 2007 

分类号 R285  S646 

关键词 富硒食用菌  硒多糖  抗氧化特性  自由基 

文摘内容 分别采用还原力、羟自由基、超氧阴离子自由基、[DPPH·]体系和卵磷脂脂质过氧化体系等几种不同的体外抗氧化模型，对超声波法提取得到的富硒食用菌多糖的抗氧化能力进行了研究。结果表明，在各种体系中，富硒食用菌多糖均表现出较高的抗氧化性，且其浓度与抗氧化活性呈一定的量效关系，在相同的多糖浓度下，体系的抗氧化活性与硒含量有关。