冷激对贮藏白果多聚兰乳糖醛酸酶的影响

编号 zgly0000219686

文献类型 期刊论文

文献题名 冷激对贮藏白果多聚兰乳糖醛酸酶的影响

学科分类 220.99;林学其他学科

作者 庞杰  尤民生 

作者单位 福建农业大学食品科学系 

母体文献 福建农业大学学报 

年卷期 2000,29(3)

页码 386-388

年份 2000 

分类号 S792.950.1 

关键词 冷激  白果  贮藏  多聚兰乳糖醛酸酶 

文摘内容 以白果(Ginkgo bilba L。)为材料, 以0℃冰水混合物为冷却介质, 研究了不同冷激处理对贮藏期间多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的影响。结果表明, 冷激能显著抑制PG活性, 抑制程度随冷激处理时间的延长而加强。