野生软枣猕猴桃果醋饮料的研制

编号 zgly0000444592

文献类型 期刊论文

文献题名 野生软枣猕猴桃果醋饮料的研制

作者 李凤林  张丽丽 

作者单位 吉林农业科技学院生物工程系  吉林农业科技学院基础部 

母体文献 冷饮与速冻食品工业 

年卷期 2006,12(2)

页码 21-24

年份 2006 

分类号 TS255.47  TS275.5 

关键词 野生软枣猕猴桃  果醋饮料  酒精发酵  醋酸发酵  正交试验 

文摘内容 以野生软枣猕猴桃为主要原料, 经酒精发酵、醋酸发酵后获得果醋, 然后与其他配料混合调配成较高品质的果醋饮料, 通过正交试验等进行优化, 确定出最佳工艺条件和配方。