山竹果壳中红色素的提取及其应用研究

编号 zgly0000435984

文献类型 期刊论文

文献题名 山竹果壳中红色素的提取及其应用研究

作者 胥秀英  王阿丽  郑一敏  傅善权  张有理 

作者单位 重庆工学院生物工程学院  重庆大学化学化工学院 

母体文献 现代食品科技 

年卷期 2006,22(3)

页码 173-174

年份 2006 

分类号 TS202.3  TS264.4 

关键词 山竹  色素  提取  着色 

文摘内容 本文研究了山竹果壳红色素的提取条件和应用结果表明, 采用0.108^HCl—95%乙醇作为提取剂, 按1: 8(质重: 体积)的投料比, 在常温下浸提10h, 山竹红色素有较高的提取率。将山竹果壳红色素应用于饮料和白酒着色, 表现出良好的稳定性。