动物性食品中抗生素的残留与检测

编号 zgly0001140344

文献类型 期刊论文

文献题名 动物性食品中抗生素的残留与检测

作者 赵月兰 

作者单位 张家口农业专科学校!075131 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 1994年03期

年份 1994 

分类号 S859.84 

关键词 抗生素残留  动物性食品  微生物测定法  化学测定法  过敏反应  四环素  检出率  食品中  乙酸乙酯  青霉素 

文摘内容 在畜牧业生产中，为预防和治疗畜禽疾病，促进食用动物的生长和繁殖，提高饲料利用率，经常使用抗生素或在饲料中加入一定量的抗生素作为饲料添加剂。因此，往往在畜禽体内及其产品中残留，并随动物性食品进入人体，对健康产生种种有害影响。抗生素在兽医临床上应用十分广泛，用量越来越大，同添加于饲料内的抗生素一起，造成其在动物性食品中越来越多的残留，势必对人体健康带来不良影响。有些国家动物性食品中抗生素的残留情况相当严重。美国曾有12％肉牛、58％犊牛、23％猪和20％禽肉中检出抗生素。日本有60％牛和92％猪肉中检出抗生素。原苏联用四环素等抗生素来刺激畜禽生长，结果从屠宰场采集成年动物的肝、肾、肌肉等组织脏器分