动物性食品中兽药残留问题及对策

编号 zgly0001300390

文献类型 期刊论文

文献题名 动物性食品中兽药残留问题及对策

作者 张远  刘璞 

作者单位 浙江工商大学  宁波大学 浙江杭州310035  浙江宁波315211 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2005年06期

年份 2005 

分类号 S859.84 

关键词 问题及对策  兽药残留  动物性食品  动物性产品  食品中  膳食结构  集约化  水产品  疫病  养殖 

文摘内容 1前言随着人们膳食结构的不断改善,肉、蛋、乳、水产品等动物性食品所占的比例在不断增加。为了满足人类对动物性产品不断增长的需要,就需要大幅度、快速地提高动物性食品的产量。这一过程中,由于集约化的养殖与管理之间的不协调,造成了大量疫病的流行、暴发以及其他不利于动物健康的因素出现。为了解决这些矛盾,达到既能促进生长又能防病治病的目的,大量的、种类繁多的兽药被应用于畜禽生产的许多环节。因而在动物性食品中造成了不同程度的兽药残留,伴随而来的是对公众健康和环境的潜在危害。对此,世界各国已经开始注意到这个问题的严重性,并认为兽药残留将是今后食品安全性问题中的重要问题之一。各国也相继成立了各种相应的管理组织,