滥用之风何时休? 动物性食品中抗生素残留及其控制对策

编号 zgly0001340730

文献类型 期刊论文

文献题名 滥用之风何时休? 动物性食品中抗生素残留及其控制对策

作者 葛竹兴 

作者单位 江苏畜牧兽医职业技术学院 

母体文献 中国动物保健 

年卷期 2008年09期

年份 2008 

分类号 S859.84 

关键词 抗生素残留  动物性食品  抗生素类  控制对策  氯霉素  持续健康发展  饲料添加剂  滥用抗生素  阿奇霉素  大肠杆菌 

文摘内容 近年来,我国一些饲料厂家和养殖场片面地追求经济利益,长期大剂量使用抗生素或非法使用氯霉素、阿奇霉素等违禁抗生素,滥用抗生素之风愈演愈烈,导致动物性食品(如肉、蛋、奶)中的抗生素残留超标问题日益严重,不仅产品出口频频受阻,而且国内消费市场也开始出现萎缩。抗生素残留可通过食物链进入人体,对人类健康构成严重威胁,随着人们对动物性食品由需求型向质量型的转变,动物性食品中的抗生素残留已逐渐成为全世界关注的焦点。因此,如何控制和解决动物性食品抗生素残留是当前亟待解决的问题,直接影响到我国畜牧业能否持续健康发展。本文对我国动物性食品中抗生素残留的来源与途径、原因和危害作了综述,并就如何控制抗生素在动物性食品中的残留提出几点对策。